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Enquête de santé : « Faut-il avoir peur des matières grasses ? » ce mercredi soir sur France 5

Enquête de santé : « Faut-il avoir peur des matières grasses ? » ce mercredi soir sur France 5

France 5 propose ce mercredi soir à 20h45 un nouveau numéro de Enquête de Santé présenté par Marina Carrère d'Encausse, Michel Cymes et Benoît Thevenet.

 

Enquête de santé : Faut-il avoir peur des matières grasses ?

Accusées de boucher les artères, de favoriser l’obésité et les accidents cardio-vasculaires, les graisses alimentaires sont pourtant indispensables au bon fonctionnement du corps humain.

Dans les années 1950, le monde occidental fait face à une épidémie de maladies cardio-vasculaires. Il faut trouver au plus vite un coupable. Sur fond de lobbying de l’industrie sucrière, les graisses saturées vont très vite être jugées responsables des plaques d’athérome qui bouchent nos artères.

Venue des États-Unis, la guerre contre le gras a contaminé la France. Dans les rayons des supermarchés, les aliments allégés sont partout et chaque produit ou presque dispose de sa version light. En tête des ventes, les produits ultra-frais : yaourts, desserts, beurres, crèmes fraîches... Mais que veut dire exactement le terme "allégé" ? Et quel est l’impact réel de ces produits sur notre santé ?

On sait aujourd’hui que les preuves scientifiques incriminant les lipides sont plutôt maigres. La diminution de la part des graisses de notre alimentation n’a pas eu d’effet sur l’incidence des maladies cardio-vasculaires ni de l’obésité. Et désormais de nombreux spécialistes militent pour un retour des graisses alimentaires dans nos assiettes. Et si la revanche du gras avait sonné ?

Après la diffusion d’un documentaire, Michel Cymes, Marina Carrère d’Encausse et Benoît Thevenet ouvrent le débat.

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