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Tous en cuisine : La liste des ingrédients du 20 au 24 Avril 2020

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.

En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.

 

Lundi 20 avril :

PLAT : BOULETTES SAUCE TOMATE BASILIC, PENNE, BURRATA

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de viande hachée de bœuf
  • 300g de viande hachée de porc
  • 30g de parmesan râpé ou fromage râpé et haché finement
  • 2 œufs
  • 100g de ricotta ou fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100g de pain sans croûte trempé dans le lait
  • 500g de sauce tomate ou tomate concassée
  • 1 brin de thym frais
  • 1/2 de botte de basilic
  • 1 gousse d’ail épluché et dégermé
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 240g de penne cru
  • 2 boules de burrata de 125g ou mozzarella
  • 200g de chapelure de pain très fine
  • 2 jaunes battus avec 1 cuillère d’eau
  • huile d’olive
  • sel fin & poivre du moulin
  • gros sel 
Les ustensiles :
  • 2 casseroles
  • 2 spatules
  • 1 louche
  • 1 saladier
  • 1 plat de cuisson
  • 1 poêle
  • 1 cuillère

 

Mardi 21 avril :

PLAT : BROCHETTE DE POULET SAUCE SATAY, CHOUX GRILLÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulets
  • sauce satay en pot ou maison
  • 1 choux fleur
  • 25g de raisins secs trempés dans de l’eau chaude pour qu’ils gonflent
  • 25g d’amandes toastées et entières
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 citron vert
  • huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 8 brochettes en bambou de 15 cm trempés dans l’eau
  • 1 poêle
  • 1 pince à pâtes
  • 1 plat pouvant allez au four
  • 1 casserole
  • 1 pinceau
  • 2 cuillères à soupe
  • 1 microplane
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur

 

DESSERT : FLAN COCO, FRAISES MENTHE
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 150g de fraises enquêtées et coupées en quartiers
  • ¼ de botte de menthe
  • 80g de noix de coco râpée
  • 250g de lait concentré non sucré
  • 25cl lait de coco
  • 2 œufs
  • 40g de sucre
Les ustensiles :
  • 2 saladiers
  • 1 fouet
  • 4 à 6 ramequins
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur

 

Mercredi 22 avril :

DESSERT : SUCCÈS AUX FRAMBOISES ET AGRUMES
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 250 à 300g de framboises
  • 1 pomme rouge
  • 3 oranges sanguine en suprêmes ou oranges en suprêmes
  • 2 pamplemousses en suprêmes
  • 1 citron vert pour le zeste
  • 4 blancs d’œufs
  • 120g de sucre
  • 60g de sucre glace
  • 60g de poudre de noisette
  • 200g de fromage blanc
  • 15g de sucre 
  • confiture de framboises
  • sucre glace

Les ustensiles :

  • 1 ramequin
  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 maryse
  • 1 saladier
  • 1 batteur à main
  • 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème
  • 1 pinceau
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur

 

Jeudi 23 avril :

ENTRÉE : PETITS POIS VINAIGRETTE AU CURRY, YAOURT ACIDULÉE
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 200g de petits pois cuits
  • 40g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
  • 80g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de Tabasco vert ou piment vert haché
  • 8g de curry Madras en poudre
  • 1 jus de citron jaune
  • 60g de yaourt grec ou fromage blanc
  • 1 paquet de chips tortilla
  • huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 2 saladiers
  • 2 cuillères à soupes
  • 1 ramequin
PLAT : CORDON BLEU, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulets bien ouverts en 2 et tapés
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 œuf
  • 50g de crème fraiche + 50g de crème liquide entière mélangée au prélable
  • 200g de parmesan râpé ou emmental râpé
  • ½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
  • 25g de poudre de noisettes
  • 25g de poudre d’amandes
  • 150g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
  • 3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
  • 150g de farine dans une assiette creuse assez large
  • 25g de beurre
  • 8 belles pommes de terre
  • 1 botte de ciboulette
  • 25g de noisette toastée et concassée
  • huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin
  • gros sel
Les ustensiles :
  • 1 planche
  • 1 couteau éminceur
  • 1 poêle
  • 1 spatule
  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 sauteuse
  • 1 fourchette

Vendredi 24 avril :

PLAT : TABOULÉ VERT AUX CREVETTES
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 200g de semoule fine pour couscous crue
  • 50cl de boillon de légumes ou bouillon cube
  • 10cl d’huile d’olive
  • 2 jus de citron jaune
  • 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois dans le sens de la largeur
  • 1 petit brocoli coupé en morceaux
  • ½ concombres lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
  • 100g de petits pois cuits ou fèves cuites
  • huile d’olive
  • 50g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre
  • 1 citron vert
  • ¼ de botte de coriandre hachée
  • ¼ de botte de persil hachée
  • 1 grenade si vous trouvez (décortiquée)
Les ustensiles :
  • 1 plat
  • 1 spatule
  • 1 rouleau de film
  • 1 saladier
  • 1 cuillère à soupe 

 

DESSERT : COOKIES AUX 2 CHOCOLATS
Les ingrédients pour 20 gros cookies ou pour beaucoup de petits cookies :
  • 120 g de sucre cassonade 
  • 120 g de sucre semoule
  • 300 g de farine 
  • 6g de levure chimique
  • 175 g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
  • 1 œuf entier
  • 190 g de chocolat au lait 
  • 190 g de chocolat noir
Les ustensiles :
  • 1 saladier
  • 1 spatule
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 feuille de silicone ou 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 grille
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