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Tous en cuisine : La liste des ingrédients du 11 au 15 Mai 2020

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.

En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.

 

Lundi 11 mai :

PLAT : GNOCCHI DE CHOU FLEUR, PESTO DE PETITS POIS À LA MENTHE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 chou fleur : les sommités préparés uniquement (600g)
  • 80g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 100g de petits pois cuits à l’eau salée
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 20g de feuilles de menthe lavées
  • 30g de pignons de pin toastés
  • 30g de parmesan + 1 morceau pour râper
  • 15cl de crème liquide entière 
  • Quelques pistaches
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Sel fin & poivre du moulin
 
Les ustensiles :
  • 1 cocotte + 1 passoire + 1 saladier avec des glaçons
  • 1 torchon + 1 saladier
  • 1 blendeur + 1 couteau
  • 1 poêle + 1 spatule + 1 microplane
 
DESSERT : ROCHERS COCO
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 3 blancs d’œufs
  • ½ cuillère à café de jus de citron jaune
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 125g de noix de coco râpée
 
Les ustensiles :
  • 1 planche + 1 couteau d’office
  • 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
  • 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone

 

 

Mardi 12 mai :

PLAT : BRICKS DE POULET RÔTI ÉPICÉ ET FÉTA
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 blancs de filets de rôtis et coupés en petits cubes
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 20g de beurre
  • 1¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
  • ¼ de botte de coriandre effeuillée  et ciselée
  • 100g de sauce tomate très réduite 
  • pincée de curry en poudre
  • 200g de féta coupée en petits cubes
  • 20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
  • 4 feuilles de brick
  • 2 blancs d’œufs
  • huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin
 
Les ustensiles :
  • 1 saladier  + 1 planche + 1 couteau 
  • 1 cuillère à soupe  + 1 pinceau
 
DESSERT : ANANAS CONFIT AU FOUR À LA BERGAMOTE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 petit ananas Victoria entier épluché et sans yeux mais avec le plumeau accroché
  • 1 gousse de vanille grattée + 30g de beurre ½ sel pommade
  • 50g de bonbons de votre choix mixés (type berlingots / arlequin) : pour nous : bonbons à la bergamote
  • 20g de rhum ambré
 
Les ustensiles :
  • 1 couteau à pain + 1 couteau d’office
  • 1 plaque pâtissière
  • 1 plat

 

 

Mercredi 13 mai :

DESSERT : BISCUIT ROULÉ AUX FRAISES, CHANTILLY LÉGÈRE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 135g de sucre
  • 85g de sucre
  • 4 blancs d’œufs
  • 85g de farine
  • 5g de beurre
  • 125g de mascarpone
  • 25cl de crème liquide entière 35%
  • 65g de sucre 
  • 90g de purée de fraises
  • 300g de fraises fraiches
  • 1 pot de confiture à la fraise
 
Les ustensiles :
  • 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone ou feuille de papier sulfurisé + 1 spatule coudée
  • 1 saladier + 1 batteur à main
  • 1 saladier + 1 fouet
  • 1 saladier + 1 maryse
  • 1 grille + 1 casserole + 1 fouet + 1 pinceau
 

Jeudi 14 mai :

PLAT : HACHIS PARMENTIER DE CANARD, CRÈME DE PARMESAN
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 3 cuisses de confit de canard
  • 1 oignon épluché
  • 6 champignons lavés
  • 3 tomates mures
  • 20cl de bouillon cube
  • 1 botte de ciboulette
  • 600g de pommes de terre bintje épluchées
  • 100g de beurre
  • 30cl de lait
  • 50cl de crème liquide
  • 8 cuillères à soupe de parmesan râpé et un morceau de parmesan
  • 2 poignées de roquette
  • huile d’olive & vinaigrette de vin
  • sel fin et poivre du moulin
 
Les ustensiles :
  • 2 casseroles + 1 passoire + 1 presse purée + 1 fouet
  • 1 planche + 1 couteau éminceur + 3 ramequins
  • 1 cocotte + 1 spatule 
  • 1 casserole + 1 fouet
  • 1 plat
 

Vendredi 15 mai :

PLAT : SAUMON CROUSTILLANT, RIZ À LA MANGUE, VINAIGRETTE SÉSAME OIGNON
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 pavés de saumon de 120g
  • 1 mélange de graines : 100g de sésame + 100g de riz soufflé mixés grossièrement
  • 2 blancs d’œufs
  • 50g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs
  • 150g de riz basmati cru à cuire
  • 1 mangue épluchée
  • 1 morceaux de gingembre de 4cm épluché et râpé ou en purée
  • 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 
  • 4 cuillères à soupe de soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • huile de tournesol
  • sel fin et poivre du moulin
 
Les ustensiles :
  • 1 planche + 1 couteau d’office
  • 1 saladier + 1 fouet
  • 1 poêle 
  • 1 casserole + 1 spatule
 
DESSERT : MOELLEUX AUX POMMES ET CANNELLE
Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 ½ cassonade
  • 1/3 d’huile
  • 1 œuf
  • 1 cup de buttermilk (1 tasse de lait +1 cuillère  à soupe de vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 ½ de farine
  • 2 ½ de pommes hachées
  • ½ sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • beurre pour le moule
 
Les ustensiles :
  • 1 planche + 1 couteau d’office
  • 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
  • 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone
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