Newstele

Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.

En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.

Lundi 18 mai 2020
ENTRÉE : GUACAMOLE ÉPICÉ
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    200g d’avocat
    100g de petits pois congelés maison
    10g de feuilles de coriandre lavées et bien séchées
    9g de piment d’Espelette ou autre
    1 zeste de citron vert entier
    40g de jus de citron vert
    Tabasco vert
    Tacos (facultatif)
    Graines de tournesol et de courges
    sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :  1 blendeur + 1 maryse

 
PLAT : BOUILLON DE NOUILLES, ŒUF ET LARD
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    4 tranches de lard paysan épaisses de 1 cm
    240g de nouilles de blé ou spaghettini pour 4 personnes
    200g de shiitake ou champignons de paris lavés et taillés en escalope
    10cl de bouillon cube
    40g de vinaigre de riz
    40g de vin blanc
    1 pincée de sucre
    240g de sauce soja
    100g de gingembre épluché et haché
    1 gousse d’ail épluchée et dégermée
    3 oignons nouveaux lavés et émincés finement
    4 œufs
    30g de beurre demi sel
    huile d’olive
    sel fin et poivre du moulin / sucre

Les ustensiles :

    1 casserole + 1 fouet
    1 casserole + 1 écumoire + 1 saladier
    1 poêle + 1 pince
    1 casserole + 1 pince à pâte + 1 saladier
    1 planche + 1 couteau

 
Mardi 19 mai 2020 :
 
PLAT : RISOTTO AUX ASPERGES VERTES À L’ORANGE, SAUMON MARINÉ
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    300g de riz arborio ou carnaroli
    huile d’olive
    1 oignon ciselé ou 1 échalote ciselée
    1 jus d’orange
    1 gousse d’ail épluchée et dégermée
    80g de beurre
    1 verre de vin blanc
    1 litre de 400 de bouillon cube
    1 pavé de 300G saumon cru coupé en petit cubes
    8 asperges vertes (coupez la queue et retirez les feuilles sur les tiges)
    100g de parmesan râpé
    huile d’olive
    1 orange
    1 citron jaune
    sel fin
    ¼ de botte de coriandre

Les ustensiles :

    1 sauteuse +1 spatule
    1 casserole +1 louche
    1 cuillère à soupe + 1 saladier
    1 cuillère à soupe

 
DESSERT : SMOOTHIE GLACÉ BANANE-FRAISE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    2 bananes fraîches en rondelles congelées maison
    150g de fraises fraîches congelées maison
    20cl de lait de coco froid ou jus de grenade
    1 banane
    12 fraises
    12 framboises
    4 cuillères à soupe de granola maison ou acheté

Les ustensiles :

    1 blendeur + 1 maryse + 1 cuillère
    1 couteau + 1 planche

 
Mercredi 20 mai 2020 :
 
PLAT : NUGGETS DE POULET, SAUCE BARBECUE, CHIPS AU PAPRIKA
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    4 blancs de poulets
    100g de farine
    3 blancs d’œufs
    100g de flocons de purée mousseline
    4 pommes de terre bintje
    paprika en poudre
    ¼ de chou blanc râpé ou coupé finement
    1 carotte épluchée et râpée
    1 oignon nouveau lavé et émincé finement
    1 cuillère à café de vinaigre de vin
    1 jus de citron jaune
    50g de mayonnaise maison
    2 cuillères à café de moutarde
    150g de ketchup
    150g d’eau
    60g de sucre cassonade
    30g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
    1 oignon épluché et en purée
    2 g de Tabasco rouge
    huile de friture de tournesol / huile d’olive
    sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

    1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle
    1 casserole (friteuse) + 1 écumoire + 1 assiette avec papier absorbant
    1 économe ou mandoline
    3 assiettes creuses
    1 saladier + 1 cuillère

 
Jeudi 21 mai 2020 :
 
ENTRÉE : MELON EN SALADE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    1 melon
    1 cœur de laitue
    1 petite poignée de cacahuètes grillées et salées concassées
    50g de vinaigre de Xérès
    100g d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou noix ou colza
    fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :

    1 planche + 1 couteau éminceur + 1 cuillère
    1 saladier + 1 fouet
    1 plat

 
PLAT : TOMATES FARCIES
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    4 grosses tomates ou 8 tomates moyennes
    ½ botte de persil plat effeuillée, lavée et hachée
    1 oignon ciselé
    chair à saucisse ou viande hachée de bœuf
    200g de sauce tomate
    4 grosses pommes de terre épluchées et taillées en dés
    20g de beurre
    chapelure de pain
    huile d’olive
    sel fin et poivre du moulin / gros sel

Les ustensiles :

    1 cocotte + 1 spatule
    1 planche + 1 couteau scie + 1 ramequin + 1 cuillère
    1 plat

 
Vendredi 22 main 2020 :
 
PLAT : CREVETTES CURRY COCO
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    500g de crevettes type gambas crues décortiquées
    1 oignon épluché et ciselé
    4 gousses d’ail épluchées et dégermées
    1 tomate lavée et coupée en petits dés
    20cl de lait de coco
    ½ jus de citron jaune
    3 feuilles de laurier
    ½  bâton de cannelle
    4 pièces de cardamome verte
    1 c à café de graines de fenugrec
    1 c à café de gingembre haché
    1 c à café de poudre de curcuma et de curry
    1 c à café de piment en poudre
    quelques feuilles de coriandre
    huile de pépins de raisins ou huile d’olive
    sel et poivre

Les ustensiles :

    1 plat
    1 cocotte + 1 spatule

 
DESSERT : PALMIERS
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée (16 à 17 pièces)
    50g de sucre
    parfum au choix : cannelle en poudre / 1 gousse de vanille / fève tonka / poudre d’anis

Les ustensiles :

    1 couteau + 1 plaque antiadhésive