18 Mai 2020
Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.
En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.
Lundi 18 mai 2020
ENTRÉE : GUACAMOLE ÉPICÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
200g d’avocat
100g de petits pois congelés maison
10g de feuilles de coriandre lavées et bien séchées
9g de piment d’Espelette ou autre
1 zeste de citron vert entier
40g de jus de citron vert
Tabasco vert
Tacos (facultatif)
Graines de tournesol et de courges
sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles : 1 blendeur + 1 maryse
PLAT : BOUILLON DE NOUILLES, ŒUF ET LARD
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de lard paysan épaisses de 1 cm
240g de nouilles de blé ou spaghettini pour 4 personnes
200g de shiitake ou champignons de paris lavés et taillés en escalope
10cl de bouillon cube
40g de vinaigre de riz
40g de vin blanc
1 pincée de sucre
240g de sauce soja
100g de gingembre épluché et haché
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
3 oignons nouveaux lavés et émincés finement
4 œufs
30g de beurre demi sel
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin / sucre
Les ustensiles :
1 casserole + 1 fouet
1 casserole + 1 écumoire + 1 saladier
1 poêle + 1 pince
1 casserole + 1 pince à pâte + 1 saladier
1 planche + 1 couteau
Mardi 19 mai 2020 :
PLAT : RISOTTO AUX ASPERGES VERTES À L’ORANGE, SAUMON MARINÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
300g de riz arborio ou carnaroli
huile d’olive
1 oignon ciselé ou 1 échalote ciselée
1 jus d’orange
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
80g de beurre
1 verre de vin blanc
1 litre de 400 de bouillon cube
1 pavé de 300G saumon cru coupé en petit cubes
8 asperges vertes (coupez la queue et retirez les feuilles sur les tiges)
100g de parmesan râpé
huile d’olive
1 orange
1 citron jaune
sel fin
¼ de botte de coriandre
Les ustensiles :
1 sauteuse +1 spatule
1 casserole +1 louche
1 cuillère à soupe + 1 saladier
1 cuillère à soupe
DESSERT : SMOOTHIE GLACÉ BANANE-FRAISE
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 bananes fraîches en rondelles congelées maison
150g de fraises fraîches congelées maison
20cl de lait de coco froid ou jus de grenade
1 banane
12 fraises
12 framboises
4 cuillères à soupe de granola maison ou acheté
Les ustensiles :
1 blendeur + 1 maryse + 1 cuillère
1 couteau + 1 planche
Mercredi 20 mai 2020 :
PLAT : NUGGETS DE POULET, SAUCE BARBECUE, CHIPS AU PAPRIKA
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulets
100g de farine
3 blancs d’œufs
100g de flocons de purée mousseline
4 pommes de terre bintje
paprika en poudre
¼ de chou blanc râpé ou coupé finement
1 carotte épluchée et râpée
1 oignon nouveau lavé et émincé finement
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1 jus de citron jaune
50g de mayonnaise maison
2 cuillères à café de moutarde
150g de ketchup
150g d’eau
60g de sucre cassonade
30g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
1 oignon épluché et en purée
2 g de Tabasco rouge
huile de friture de tournesol / huile d’olive
sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle
1 casserole (friteuse) + 1 écumoire + 1 assiette avec papier absorbant
1 économe ou mandoline
3 assiettes creuses
1 saladier + 1 cuillère
Jeudi 21 mai 2020 :
ENTRÉE : MELON EN SALADE
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 melon
1 cœur de laitue
1 petite poignée de cacahuètes grillées et salées concassées
50g de vinaigre de Xérès
100g d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou noix ou colza
fleur de sel et poivre du moulin
Les ustensiles :
1 planche + 1 couteau éminceur + 1 cuillère
1 saladier + 1 fouet
1 plat
PLAT : TOMATES FARCIES
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses tomates ou 8 tomates moyennes
½ botte de persil plat effeuillée, lavée et hachée
1 oignon ciselé
chair à saucisse ou viande hachée de bœuf
200g de sauce tomate
4 grosses pommes de terre épluchées et taillées en dés
20g de beurre
chapelure de pain
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin / gros sel
Les ustensiles :
1 cocotte + 1 spatule
1 planche + 1 couteau scie + 1 ramequin + 1 cuillère
1 plat
Vendredi 22 main 2020 :
PLAT : CREVETTES CURRY COCO
Les ingrédients pour 4 personnes :
500g de crevettes type gambas crues décortiquées
1 oignon épluché et ciselé
4 gousses d’ail épluchées et dégermées
1 tomate lavée et coupée en petits dés
20cl de lait de coco
½ jus de citron jaune
3 feuilles de laurier
½ bâton de cannelle
4 pièces de cardamome verte
1 c à café de graines de fenugrec
1 c à café de gingembre haché
1 c à café de poudre de curcuma et de curry
1 c à café de piment en poudre
quelques feuilles de coriandre
huile de pépins de raisins ou huile d’olive
sel et poivre
Les ustensiles :
1 plat
1 cocotte + 1 spatule
DESSERT : PALMIERS
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée (16 à 17 pièces)
50g de sucre
parfum au choix : cannelle en poudre / 1 gousse de vanille / fève tonka / poudre d’anis
Les ustensiles :
1 couteau + 1 plaque antiadhésive