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Tous en cuisine : La liste des ingrédients du 25 au 29 Mai 2020

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.

En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.

 


Lundi 25 mai :
ENTRÉE : HOUMOUS

Les ingrédients pour 4 personnes :

    200g de pois chiche cuits
    2 gousses d’ail épluchées et hachées en purée
    1 petit piment vert épépiné haché en purée
    8cl de sauce tahini
    1 jus de citron jaune
    1 cuil. à soupe de persil plat haché
    quelques pignons de pin
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    sel fin

Les ustensiles :

    1 mixeur + 1 maryse

 
PLAT : MIJOTÉ DE VEAU AUX ÉPICES
Les ingrédients pour 4 personnes :

    700g de viande de veau hachée
    1 oignon épluché et ciselé
    3 gousses d’ail épluchées et hachées
    1 aubergine lavée et coupée en cubes de 0,5 cm de côté
    100g de mélange de pistaches concassées et pignons de pins toastés
    1 cuil. à café de graines de cumin ou en poudre
    1 cuil. à café de paprika
    1 cuil. à café de curcuma en poudre
    1 cuil. à café de harissa
    200g de sauce tomate réduite
    150g de pâte de tahine
    50g de jus de citron jaune
    100g d’eau
    huile d’olive
    sel fin

Les ustensiles :

    1 cocotte + 1 spatule
    1 saladier + 1 fouet
    1 planche + 1 couteau

 
Mardi 26 mai :
PLAT : CÔTELETTES D’AGNEAU CHIMICHURRI, PETITS POIS

Les ingrédients pour 4 personnes :

    12 côtelettes d’agneau
    Mélange d’herbes lavées, effeuillées, hachées: ½  botte de persil plat /
    ¼ de botte de coriandre / ¼ de botte de menthe
    6 gousses d’ail épluchées et dégermées
    2 pincées de cumin en poudre
    1  citron jaune
    1 orange
    20cl d’huile d’olive + 1 trait pour la cuisson
    Tabasco vert
    200g de petits pois cuits à l’eau
    quelques amandes toastées et concassées
    20g de beurre
    Sel fin

Les ustensiles :

    1 poêle+ 1 pince
    1 petit mixeur + 1 maryse + 1 récipient pour la sauce
    1 sauteuse + 1 spatule

 
DESSERT : CAKE À LA VANILLE
Les ingrédients pour 4 personnes :

    3cl de lait + la pulpe de 2 gousses de vanille
    150g de farine
    200g de beurre bien pommade
    100g + 50g de sucre
    60g de poudre d’amande
    4 œufs
    8g de levure chimique
    1 pincée de sel fin
    sirop : 9cl d’eau + 30g de sucre + 3cl de rhum + 1 gousse de vanille
    1 ramequin : 90g de sucre glace + 15g de purée de fraises + 1 gousse de vanille
    beurre pour le moule

Les ustensiles :

    1 casserole + 1 fouet
    1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
    1 moule + 1 pinceau
    1 casserole + 1 ramequin + 1 pinceau + 1 fouet
    1 ramequin+ 1 fouet + 1 cuillère

 
Mercredi 27 mai :
PLAT : NEMS DE POULET ET LÉGUMES, SAUCE ACIDULÉE

Les ingrédients pour 4 personnes :

    250g de blancs de poulets coupés / hachés
    1 carotte épluchée  et coupée en passée au hachoir
    1 oignon épluché et haché
    50g de champignons de paris lavés coupés en petits dés
    125g de germes de soja
    50g de vermicelles de haricots mango trempés dans l’eau
    3 cuil. à soupe de sauce soja
    1 oeuf
    16 galettes de riz
    1 cuil. à café de farine de maïs
    1 bière
    quelques feuilles de salade et de menthe pour servir avec les nems
    sauce : 1 jus de citron vert / 1 cuill. à café de sauce nuoc mam + sucre
    huile de tournesol

Les ustensiles :

    1 saladier + 1 cuillère à soupe
    1 torchon + 1 saladier + 1 ramequin + 1 cuillère à café
    1 casserole type wok + 1 pince ou 1 écumoire + 1 assiette avec papier absorbant

 
DESSERT : CLAFOUTIS AUX CERISES
Les ingrédients pour 4 personnes :

    400g de cerises lavées et séchées et équeutées
    200g de farine
    4 œufs
    150g de sucre
    50cl de lait
    1 pincée de sel fin
    2 cuil. à soupe de kirsch

Les ustensiles :

    1 saladier + 1 fouet
    1 plat + 1 pinceau

 
Jeudi 28 mai :
MOULES GRATINÉES, PERSILLADE
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    12 à 16 moules par personnes
    1 brin de thym frais
    1 verre de vin blanc
    ½ oignon épluché et taillé en morceau
    ¼ de botte de persil lavé et haché
    300g de beurre doux en pommade
    75g d’ail épluché, dégermé et haché
    5g de sel fin
    100g de chapelure
    huile d’olive

Les ustensiles :

    1 casserole + 1 couvercle + 1 spatule + 1 passoire
    1 saladier + 1 linge propre (pour passé le jus de moule)
    1 plat pouvant aller au grill + 1 cuillère + 1 rouleau de film

 
RIZ CANTONAIS AU JAMBON
Les ingrédients pour 4 personnes :

    300g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé
    4 tranches de jambon blanc de 0,5cm d’épaisseur coupé en cubes
    100g de petits pois cuits à l’eau
    1 petit oignon épluché et ciselé
    1 gousse d’ail épluchée et hachée
    3 œufs
    3 cuil. à soupe de sauce soja
    huile et poivre

Les ustensiles :

    1 poêle wok ou 1 sauteuse + 1 spatule
    1 saladier + 1 fouet

 
Vendredi 29 mai :
PLAT : PÂTES ALLE VONGOLE

Les ingrédients pour 4 personnes :

    240g de linguine de semoule ou spaghettis
    4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
    ¼ de botte de persil plat lavé et haché
    2 gousses d’ail épluchées  et hachées
    ½ verre de vin blanc
    huile d’olive

Les ustensiles :

    3 casseroles + 1 pince à pâte
    1 passoire + 3 saladiers + 1 linge propre

 
DESSERT : FRAISES À LA ROSE, CHANTILLY FROMAGE BLANC
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    400g de fraises coupées en rondelles
    4 cuil. à soupe de purée de fraises
    quelques gouttes d’eau de rose
    12,5cl de crème liquide entière 35%
    15g de sucre glace
    150g de fromage blanc

Les ustensiles :

    1 petit saladier + 1 petit fouet
    1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 cuillère à soupe
    1 planche + 1 couteau

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