4 Mai 2020
Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.
En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.
Lundi 4 mai :
PLAT : PETITS POIS À LA FRANÇAISE, SAUCISSES
Les ingrédients pour 4 personnes :
400g de petits pois écossés et cuits à l’eau
4 saucisses de Strasbourg
1 laitue romaine
4 oignons nouveaux ou 1 oignon, épluchés et émincés
1 tranche de lard fumé, coupé en lardons
10cl de bouillon cube
20g de beurre
Quelques petits croûtons de pain frits (0,5cm de côté)
Quelques feuilles de menthe
Huile d’olive
Sel fin & poivre du moulin
Gros sel
Les ustensiles :
1 casserole + 1 écumoire
1 casserole + 1 spatule
1 poêle
DESSERT : CRÈME CARAMEL, VANILLE ET FÈVE TONKA
Les ingrédients pour 4 personnes :
200g de lait entier
200g de crème liquide entière
120g de sucre
3 œufs
70g de sucre
½ gousse de vanille
1 fève tonka
Les ustensiles :
1 casserole + 1 fouet + 1 planche + 1 couteau d’office
1 casserole + 1 spatule
1 saladier + 1 fouet + 1 microplane
6 ramequins
Mardi 5 mai :
PLAT : POULET BASQUAISE, RIZ CUISINÉ ET CRÈME DE CHORIZO
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon épluché et émincé
15cl de vin blanc
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles
2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles
250g de concassée de tomate
200g de chorizo
50g de beurre froid en cubes
120g de crème liquide entière
60g de bouillon cube
150g de riz basmati
1 échalote épluchée et ciselée
2 pincées de paprika
80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel fin & poivre du moulin
Les ustensiles :
1 plat
1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle
1 planche + 1 couteau éminceur
1 casserole + 1 fouet + 1 spatule
1 casserole
Mercredi 6 mai :
DESSERT : SOUFFLÉ AU CHOCOLAT, RIZ SOUFFLÉ CARAMÉLISÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de chocolat noir
50g de beurre
8 blancs d’œufs
80g de sucre
3 jaunes d’œufs
Beurre & sucre pour les moules
50g Riz soufflé
100g de sucre
1 pincée de fleur de sel
Les ustensiles :
1 pinceau + 4 moules à soufflé + 1 plaque pâtissière
1 saladier + 1 fouet + 1 casserole (facultatif)
1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 écumoire + sopalin
1 casserole + 1 spatule + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé
Jeudi 7 mai :
PLAT : TARTE CROUSTILLANTE À LA MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS
Les ingrédients pour 4 personnes :
10 feuilles de pâte filo
500g de champignons de Paris ou mélange de champignons
2 boules de mozzarella
100g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette..)
½ gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
Huile d’olive
15g de beurre
50g de beurre fondu
Sel fin & poivre du moulin
Les ustensiles :
1 moule à tarte + 1 pinceau
1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
DESSERT : TIRAMISU AU CAFÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 jaunes d’œufs
70g de sucre
100g de mascarpone
250g de crème liquide entière bien froide
12 biscuits à la cuillère
cacao en poudre
Les ustensiles :
1 assiette creuse
1 saladier au congélateur + 1 fouet + 1 batteur à main
1 maryse + 1 louche ou 1 écumoire
1 cuillère à soupe
Vendredi 8 mai :
PLAT : COUSCOUS DE LÉGUMES, BEIGNETS DE DATTES À LA RICOTTA
Les ingrédients pour 4 personnes :
200g de semoule fine
Bouillon cube
½ chou fleur
½ brocoli
1 oignon épluché et émincé
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
4 navets lavés et coupés en quartiers
2 courgettes lavées et coupées en rondelles de 2 cm
1 citron jaune en quartiers
1 tomate entière
200g de fèves écossées et cuites
1 bocal de pois chiches cuits
100g pistaches concassées et toastées
Raisin blond
Huile d’olive
Curcuma & ras el-hanout
Sel fin & poivre du moulin
8 dattes Medjool
Quelques feuilles de menthe
100g de ricotta
100g de farine
15g de levure chimique
50g de fécule de maïs (maïzena)
1 œuf
125g d’eau
75g de fromage blanc
Les ustensiles :
1 plat + 1 couvercle
1 casserole + 1 fouet
1 microplane + 1 saladier
1 saladier + 1 fouet + 1 assiette + 1 assiette avec papier absorbant
1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle