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Tous en cuisine : La liste des ingrédients du 4 au 8 Mai 2020

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)

Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.

En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.

 

Lundi 4 mai :
PLAT : PETITS POIS À LA FRANÇAISE, SAUCISSES
Les ingrédients pour 4 personnes :

    400g de petits pois écossés et cuits à l’eau
    4 saucisses de Strasbourg
    1 laitue romaine
    4 oignons nouveaux ou 1 oignon, épluchés et émincés
    1 tranche de lard fumé, coupé en lardons
    10cl de bouillon cube
    20g de beurre
    Quelques petits croûtons de pain frits (0,5cm de côté)
    Quelques feuilles de menthe
    Huile d’olive
    Sel fin & poivre du moulin
    Gros sel
Les ustensiles :

    1 casserole + 1 écumoire
    1 casserole + 1 spatule
    1 poêle

 
DESSERT : CRÈME CARAMEL, VANILLE ET FÈVE TONKA
 
Les ingrédients pour 4 personnes :

    200g de lait entier
    200g de crème liquide entière
    120g de sucre
    3 œufs
    70g de sucre
    ½ gousse de vanille
    1 fève tonka
Les ustensiles :

    1 casserole + 1 fouet + 1 planche + 1 couteau d’office
    1 casserole + 1 spatule
    1 saladier + 1 fouet + 1 microplane
    6 ramequins

 
Mardi 5 mai :
PLAT : POULET BASQUAISE, RIZ CUISINÉ ET CRÈME DE CHORIZO
Les ingrédients pour 4 personnes :

    4 blancs de poulet
    1 oignon épluché et émincé
    15cl de vin blanc
    1 gousse d’ail épluchée et dégermée
    2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles
    2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles
    250g de concassée de tomate
    200g de chorizo
    50g de beurre froid en cubes
    120g de crème liquide entière
    60g de bouillon cube
    150g de riz basmati
    1 échalote épluchée et ciselée
    2 pincées de paprika
    80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
    Piment d’Espelette
    Huile d’olive
    Sel fin & poivre du moulin

 
Les ustensiles :

    1 plat
    1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle
    1 planche + 1 couteau éminceur
    1 casserole + 1 fouet + 1 spatule
    1 casserole

 

 
Mercredi 6 mai :
DESSERT : SOUFFLÉ AU CHOCOLAT, RIZ SOUFFLÉ CARAMÉLISÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :

    250g de chocolat noir
    50g de beurre
    8 blancs d’œufs
    80g de sucre
    3 jaunes d’œufs
    Beurre & sucre pour les moules
    50g Riz soufflé
    100g de sucre
    1 pincée de fleur de sel
Les ustensiles :
    1 pinceau + 4 moules à soufflé + 1 plaque pâtissière
    1 saladier + 1 fouet + 1 casserole (facultatif)
    1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 écumoire + sopalin
    1 casserole + 1 spatule + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé

 
Jeudi 7 mai :
PLAT : TARTE CROUSTILLANTE À LA MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS
Les ingrédients pour 4 personnes :

    10 feuilles de pâte filo
    500g de champignons de Paris ou mélange de champignons
    2 boules de mozzarella
    100g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette..)
    ½ gousse d’ail hachée
    1 cuillère à soupe de persil haché
    Huile d’olive
    15g de beurre
    50g de beurre fondu
    Sel fin & poivre du moulin

 
Les ustensiles :

    1 moule à tarte + 1 pinceau
    1 poêle + 1 spatule + 1 assiette

 
DESSERT : TIRAMISU AU CAFÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :

    2 jaunes d’œufs
    70g de sucre
    100g de mascarpone
    250g de crème liquide entière bien froide
    12 biscuits à la cuillère
    cacao en poudre

 
Les ustensiles :

    1 assiette creuse
    1 saladier au congélateur + 1 fouet + 1 batteur à main
    1 maryse + 1 louche ou 1 écumoire
    1 cuillère à soupe

 
Vendredi 8 mai :
PLAT : COUSCOUS DE LÉGUMES, BEIGNETS DE DATTES À LA RICOTTA
Les ingrédients pour 4 personnes :

    200g de semoule fine
    Bouillon cube
    ½ chou fleur
    ½ brocoli
    1 oignon épluché et émincé
    2 carottes épluchées et coupées en rondelles
    4 navets lavés et coupés en quartiers
    2 courgettes lavées et coupées en rondelles de 2 cm
    1 citron jaune en quartiers
    1 tomate entière
    200g de fèves écossées et cuites
    1 bocal de pois chiches cuits
    100g pistaches concassées et toastées
    Raisin blond
    Huile d’olive
    Curcuma & ras el-hanout
    Sel fin & poivre du moulin
    8 dattes Medjool
    Quelques feuilles de menthe
    100g de ricotta
    100g de farine
    15g de levure chimique
    50g de fécule de maïs (maïzena)
    1 œuf
    125g d’eau
    75g de fromage blanc

 
Les ustensiles :

    1 plat + 1 couvercle
    1 casserole + 1 fouet
    1 microplane + 1 saladier
    1 saladier + 1 fouet + 1 assiette + 1 assiette avec papier absorbant
    1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle

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